山东新东方烹饪学院
选择金典总厨的5大优势
  • 教学环境

    校园环境优美
    教室宽敞明亮
    宿舍温馨舒适
  • 名师团队

    行业名师授课
    外籍大师指导
  • 教学内容

    八大菜系 系统学习
    膳食营养 食疗学习
    业务技能 综合学习
  • 大专文凭

    完成金典总厨学业
    考取大学学历证书
  • 高端就业

    毕业推荐合作企业
    推荐星级酒店工作

入学条件

ADMISSION CONDITIONS 在线报名

1、喜爱美食,热爱烹饪行业
2、形象好、气质佳、语言表达能力强
3、身体健康,无传染性疾病
4、报读本专业年龄限制:14-20周岁
5、校企定向班名额有限,先报先得

匠心独运  倾力打造
尽心尽力 打造热门专业
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金典总厨主要学习课程
八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色
各类菜系 系统学习

主要系统的学习鲁菜、川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养 食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

业务技能 综合练习

学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

业务技能 综合练习

1.常用刀型和特殊原料成型技术
2.烹饪原料初步熟处理
3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作
5.拼盘基础技能、食品雕刻制作
6.味型调制与调味油熬制技术
7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
8.分档取料与菜肴制作
9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作
12.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作
13.经典流行菜、酒店时尚菜
14.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作
15.药膳食疗制作
16.官府菜、宫廷菜制作
17.中西式面点制作
18.宴席设计与制作
19.烹饪精华多媒体课程
20.烹饪大师专家讲座 >>>了解更多

课程规划 循序渐进
阶段教学 融会贯通
技能基础???/></dt>
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<ol start= 厨房基础技能与规范;
原料刀工成形及运用技巧;
烹饪原料熟处理及加工技术;
烹饪基本味型和烹调技法;
基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术;
烹饪英语;
计算机应用基础。
技能拓展???/></dt>
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<ol start= 常见味型和烹调技法等训练;
常用冷菜冷拼制作技术;
食品雕刻技术;
中西点及酒店常用品种制作;
分档取料和简单火锅制作。
技能强化???/></dt>
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<ol start= 酒店流行冷菜的制作;
市场流行中西点品种制作;
山珍野味等原料品种制作;
地区流行菜和特色菜肴制作;
经典名菜和宫廷菜等菜肴制作;
各类流行火锅和卤烤操作。
岗前训练???/></dt>
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<ol start= 特殊器皿类菜肴技能操作;
90道特色菜肴强化训练(熟练掌握);
零点菜单设计与制作、示范与实训;
经典菜系名菜大师示范、实训;
营养餐设计; 宴席菜单设计。
名师训练???/></dt>
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<ol start= 餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。
宴席制作???/></dt>
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<ol start= 宴席菜单设计制作示范与实训 ;
干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;
主题宴席菜单设计制作示范与实训;
毕业综合技能会考 。
了解教学模式
名师 团队
师资雄厚 有高度才有深度
  • 胡应东

    胡应东

    职称:

    中国烹饪大师、 中式烹饪高级技师、 中国烹饪协会会员、 中国饮食文化评审师

    荣誉及获奖情况:

    荣获全国电视擂台赛“擂主”和“金勺大奖”,“糟香水果鱼”、“延年益寿”两道菜品获“金牌菜”称号;

    荣获中国第十三届厨师节展台金奖,中国名宴“金奖”;

    荣获中国首届辣菜烹饪大赛宴席“金奖”;

    荣获“中华金厨奖”;

    荣获“中国烹饪大师”称号;

    ......

  • 李宝海

    李宝海

    职称:

    烹饪高级技师、高级讲师

    荣誉及获奖情况:

    获“华东六省一市”烹饪大赛特金奖

    获中国饭店协会“绿色烹调”金奖

    获亚洲餐饮协会“创新大赛”金勺奖

    ......

  • 李振林

    李振林

    职称:

    高级烹调技师,中国鲁菜名师,中国烹饪大师

    荣誉及获奖情况:

    2001年首届齐鲁美食节获鲁菜名师及中国烹饪大师称号

    2003年省烹饪教学指导委员会技工院校委员

    2015年中国烹饪协会和山东名厨会所菜品交流比赛中获金奖

    ......

  • 崔恒礼

    崔恒礼

    职称:

    高级烹调技师、中国鲁菜名师

    荣誉及获奖情况:

    1、山东省青年大赛优秀奖

    2、全国第二届烹饪比赛银牌

    3、全国第三届烹饪比赛金牌

    ......

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寓教于乐,学生上课场景
授人以鱼不如授人以渔
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